蛋白质除了生长，修补和产生能量，构成体内生化反应都需要酶，与免疫力相关的抗体等作用之外，在其他各个方面，身体都需要蛋白质。例如：
血红蛋白是血液中含铁的物质，几乎都由蛋白质来组成。身体的腺体所分泌的某些激素也是由蛋白质构成。因此蛋白质对于身体的健康而言是非常重要的。如果没有蛋白质，上面所提的各种反应都无法进行。希腊文中的蛋白质代表的是最重要的或者首要的意思，这就不难理解蛋白质的重要性了。在婴儿，儿童，青少年在成长时期需要的蛋白质的量最大。严重的发烧，手术，肢体受损或者严重的灼伤时，身体需要大量的蛋白质做伤口的修复，所以身体会出现负氮平衡状态，因此饮食中的蛋白质含量就需要增加。无论我们处于生命的哪一个阶段，食物都需要足够的蛋白质。成长期我们需要蛋白质来构建身体组织，成年之后，身体需要蛋白质来进行修补工作。人从出生那一刻开始，一直到死，都需要不断地从食物中吸收蛋白质。房屋想要坚固，就必须有好的水泥砖块。同样的道理，身体的组织发育健全，有赖于均衡的饮食，提供其所需的各类蛋白质。如果你忽视身体的健康，蛋白质摄入量不足，从这一刻起，一些不是很重要的身体组织将受到损害，从而释放氨基酸以重建更重要的组织结构。这一过程可能会经历几个月或者几年的时间，你的身体在经历这些变化之后也能继续发挥功能，但是，一些看不见的变化也同时在逐步的进行。此时，你的身体无法形成足够的血浆蛋白、激素、酶和抗体，肌肉没有了原先的力量，皱纹开始出现，人也显得越来越老，抵抗力下降，精力不足，反应迟钝，此时的你正在一步一步的走向坟墓！只要你能合理饮食和获取各种所需的氨基酸，那么你就能保持身体健康。如何选择食物？如何判断是否足够？请看这篇文章蛋白质食物如何选择？
雷丽艳